Je dois me confesser, mes enfants et moi aimons bien les petits biscuits fourrés à la confiture style Nutrigrain. On va toutefois s'entendre que malgré le marketing qui tente de nous faire croire que ces biscuits sont sains, ils sont excessivement sucrés. Voici donc une version maison aux grains entiers, avec ajout de chanvre pour plus de fibres et de protéines, et une délicieuse confiture maison sans gélatine :D.
Préparation: 35 minutes. Temps de cuisson: 14 minutes. Portions: 12.
Ingrédients
Pour le biscuit
1 banane bien mûre, en purée
1/2 tasse d'huile
1/2 tasse de sucre de canne brut
1/4 de tasse de graines de chanvre
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de fécule de maïs
2 tasses de farine de blé entier
Pour la confiture
1 tasse de fraises fraîches, lavées et équeutées
2 c. à soupe de fécule de maïs dans 2 c. à soupe d'eau
1/4 de tasse de sucre de canne brut
Le jus d'un demi citron
Instructions
1. Commencer par faire la confiture en mettant les fraises, le sucre et le jus de citron dans un petit chaudron. Cuire jusqu'à ce que les fraises commencent à compoter. Utiliser un pied mélangeur ou un pile patate pour réduire les fraises en purée grossière.
2. Ajouter le mélange de fécule de maïs et bien brasser jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réfrigérer pour une heure.
3. Dans un bol, mettre la banane en purée, l'huile, la vanille et le sucre et fouetter.
4. Ajouter les graines de chanvre, la fécule, la poudre à pâte et la farine et bien mélanger jusqu'à la formation d'une boule de pâte.
5. Réfrigérer 30 minutes, cela aidera à la formation des biscuits.
6. Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, former de petites boules de pâte et créer un trou au centre (sans que le trou traverse la pâte jusqu'à la plaque de cuisson). Ajouter une petite quantité de confiture dans le trou, puis ajouter un peu de pâte sur le dessus en refermant bien le biscuit. Je trouve que l'idéal est d'aplatir la pâte à biscuits pour recouvrir la confiture.
7. Enfourner pour 12 à 14 minutes à 350 degrés Fahrenheit.
