Les pois chiches sont des légumineuses extrêmement versatiles. Autant en dessert (blondies ou pâte à biscuits), en entrée (hummus ou pois chiches rôtis) ou en plat principal, elles savent faire leur place au centre de la table. J'aime particulièrement les cuisiner dans les plats asiatiques, comme dans cette version du poulet aux cajous végétalienne. Les cajous croquants jumelés à la sauce sucrée salée et au riz frit oh! combien goûteux en font un plat de semaine si simple mais si bon.
Le pois chiche est une bonne source de protéines, de fibres, de calcium et de fer. Le cajou fourni aussi calcium, fibres et bons gras.
Le pois chiche est une bonne source de protéines, de fibres, de calcium et de fer. Le cajou fourni aussi calcium, fibres et bons gras.
Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 40 minutes. Portions: 8-10.
Ingrédients
2 tasses de pois chiches cuits (une canne fournit environ 1 tasse et demie)
1 tasse de cajous rôtis
1/2 tasse de sauce soya
1/4 de tasse de sirop d'érable
1/4 de tasse d'eau ou de bouillon de légumes
1/4 de tasse de sauce hoisin
3 gousses d'ail, émincées
1 c. à thé de gingembre frais ou en pot
3 c. à soupe de fécule de maïs
Sel et poivre au goût
Riz frit aux légumes
Honnêtement j'utilise les légumes que j'ai sous la main, laisse-toi aller avec ce que tu as au frigo.
2 tasses de riz brun cuit
4 c. à soupe d'huile
1/2 poivron rouge
1 tasse de brocoli
1/2 tasse de chou rouge
1/2 oignon rouge
1/2 canne de maïs
1 grosse carotte
1/4 de tasse de sauce soya
3 c. à soupe de sirop d'érable
3 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à thé de poudre d'ail
Sel et beaucoup de poivre au goût
Instructions
1. Pour le riz frit: Mettre les légumes au robot culinaire pour avoir des légumes coupés très fins.
2. Faire revenir dans une bonne quantité d'huile, puis ajouter le riz et bien mélanger.
3. Ajouter la sauce soya, le sirop d'érable, la sauce hoisin et les épices sèches et poursuivre la cuisson en brassant constamment pour 2 à 3 minutes. Réserver.
4. Dans un bol, mettre la sauce soya, le sirop d'érable, le gingembre, l'ail, la sauce hoisin, le sel, le poivre et la fécule et bien brasser.
5. Faire revenir les pois chiches et les cajous environ 2 minutes.
6. Ajouter la sauce et brasser constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
7. Servir aussitôt sur le riz frit et parsemer de graines de sésame et d'oignons verts.