Préparation: 1h. Temps de cuisson: 55 minutes. Portions: 4.
Ingrédients
1 courge Delicata en cubes
1 tasse de lentilles sèches
1 oignon rouge émincé
2 gousses d'ail émincées
1 racine de curcuma, émincée
5 tasses de bouillon de légumes
1 tasse 1/2 de lait d'amandes
1/4 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1/4 c. à thé de piments en flocons
1/4 c. à thé de sel d'ail
1 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
1. Étendre les cubes de courge sur une plaque à cuisson, parsemer d'huile d'olive, de sel et de poivre et cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 400 degrés. Retirer du four et réserver.
2. Dans un chaudron, ajoutez les lentilles et le bouillon de légumes et porter à ébullition. Descendre le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
3. Vers la fin de la cuisson des lentilles, faire revenir l'oignon, l'ail et le curcuma dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes.
4. Ajoutez les légumes, le lait, les épices et la courge au bouillon et aux lentilles. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
